14 z nejlepších kávových bruslí. Stroj na suchý mlýnek • XURURU.ORG

Jakýkoli šálek kávy, který stojí za pití, je vyroben z čerstvě mletých fazolí.

Emma Wartzman. kuchyň a stravovací spisovatel u stratéga. Dříve byla editorkou Bon Appétit a devět let pracovala v potravinářských médiích.

V tomto článku

Budu upřímný: nejsem snob kávy. Dej mi šálek. skoro jakýkoli starý pohár. a já si nebudu stěžovat. To však neznamená, že neocení to zvlášť dobré. A jak vám řekne jakýkoli skutečný kávový snob (věřte mi, mluvil jsem s mnoha z nich), vaše káva bude jen tak dobrá jako vaše fazole. A vaše fazole nebudou vůbec dobré, pokud je nebroudíte sami těsně před vařením.

Bohužel nejvíce slušných bruslích kávy, dokonce i ty, které jsou vyrobeny speciálně pro domácí použití, stojí velmi hezká penny. mluvíme stovky dolarů. Abychom zjistili, které modely stojí za investici, zeptali jsme se baristů, pražíků a majitelů kávovar na verze, které drží na svých vlastních kuchyňských pultech (a někdy v jejich kufrech, protože zjevně dobrá káva nikdy nebere dovolenou).

Pokud stále nejste docela přesvědčeni, že mlýnek na kávu je něco, na co byste měli dát tolik těžce vydělaných peněz (ahem, já), nebojte se: zahrnuli jsme několik dostupnějších možností, které jsou stále velmi pro- schválený.

Co hledáme

Každý odborník, s nimiž jsme hovořili, poznamenal, že brusky burrů (které rozkládají fazole v jakési frézovací akci) jsou lepší než brusky čepele (které působí více jako vrtulníky). Jako někdo, kdo má sotva používaný mlýnek na čepel ostudně v zadní části kabinetu, souhlasím. Will Pratt, majitel a zakladatel tandemových pražíren v Portlandu v Maine, vysvětluje, že s Burr Grinders prochází všechny fazole z horní části stroje ke dnu, což znamená, že skončí uniformou a přesnou velikostí, na rozdíl od získání “ Hodil kolem, jako by byli v sušičce.„Joanna Lareauová, manažerka kavárny ve společnosti Stumptown Coffee, souhlasí s tím, že Blades jsou náhodnou metodou, která vám ponechává nějakou kávu, která je„ nadměrně extrahovaná “(docela hořká) a některé, které jsou„ nedostatečně extrahované “(docela kyselé). Navíc říká: „S grusci Burr se můžete pohrávat, dokud nezjistíte, co chutná dobře“ pro jakýkoli kávovar, který používáte.

Ať už je to na vaše vlastní náklady na předvodí, nebo výdaje na spící partner nebo spolubydlící, je časný ranní hluk docela všeobecně nevítaný. Téměř každá mlýnka vyrábí některé, ale každý jsme kategorizovali jako „hlasitý“ nebo „tichý“ v závislosti na tom, jakým způsobem se naklonil. a v popisu každého z nich se podrobněji vyskytl.

Jak je uvedeno výše, tyto nejsou levné. Ale s brusky kávy jsou náklady relativní, označené počtem značek dolaru. znamená, že to stojí méně než 100, znamená mezi 100 a 400, mezi 400 a 800 a nad 800.

Nejlepší celkový mlýnek na kávu

Styl Blade: Burr | Úroveň hluku: Loud | Cena:

Jako značka Baratza přišla v našem hlášení častěji než kterákoli jiná. Někteří upřednostňují jeho vyšší modely (více na několika níže uvedených), ale téměř tucet milovníků kávy, se kterými jsme hovořili, doporučili tuto dostupnější možnost, zdůrazňují její kvalitní výkon a solidní sestavení-zejména za cenu. „Je to jednoduché použití a super-konzistentní,“ říká Lareau. Při svém vlastním testování jsem zjistil, že to samé je pravda. Stroj mi trval ne více než pět minut na nastavení a přepínače. jedna pro nastavení velikosti grindu a druhá, aby ji zapnula a vypnula. byly snadno pochopitelné. Broušení plného pytle fazolí vyžaduje několik kol (jak to raději dělám. na rozdíl od porce), ale funguje rychle asi minutu za kolo. Obecně platí, že moje největší kvalita s brusky kávy je nepořádek, který vyrábějí, ale tento má pěkně úhlové strany na grindové komoře, které umožňují čisté nalévání. Je mi snadné rozebírat, čistit a znovu sestavit odnímatelné části, než je uložím.

čistý mlýnek, půl zdraví

Humberto Ricardo, zakladatel Third Rail Coffee, dodává, že stroje Baratza jsou „navrženy tak, aby byly opraveny místo odhození, pokud by se něco rozbilo, což je dobré pro mou peněženku a pro planetu.“A když už mluvíme o opravách, poznamenal Pratt skvělý zákaznický servis Baratzy. „Když musíte otřepy vyměnit každých pár let, usnadňují to neuvěřitelně snadné,“ říká.

Elliott Foos, ředitel kávy v Daymoves v Brooklynu, nám řekl, že Encore v práci používal, když dříve provozoval kavárnu připojenou k šéfkuchaře Flynn McGarry’s Lower Side Restaurant Gem Gem. „Je to intuitivní a funguje úžasně,“ říká, „broušení z jemného espressa do nejnebezpečnějšího prostředí pro francouzský tisk nebo studené vaření.“(Encore má ve skutečnosti 40 nastavení grindu, takže se můžete snadno přizpůsobit všemu, co hledáte.) Zatímco uznává, že to může být trochu hlasité. nebo „dotykový chatky“, ve svých slovech. Foos říká, že to lze očekávat u brusky z plastu a navrženého pro domov.

Zbavit se dvoru problematických stromů, jednou provždy.

Autor: Bob Vila a Mark Wolfe | Aktualizováno 13. června 2022 14:02

Můžeme získat příjmy z produktů dostupných na této stránce a účastnit se přidružených programů.

Odstranění stromu z vašeho dvora může být složitý a drahý proces, ale je to obzvláště frustrující, když stále skončíte uvíznutím tvrdohlavým pařezem. Někdy, když jeho obrovský kořenový systém bude i nadále vysílat listové výhonky, pařez bude i nadále růst, spíše než se rozkládat dlouho poté, co je strom snížen. Naštěstí existuje řada technik, které můžete použít k zbavení dvora nepříjemně trvalého pařezu stromů.

Pokračujte ve čtení a najděte řešení, které je vhodné pro vaši situaci.

Techniky odstraňování pařezu fyzického stromu

Pokud potřebujete pařez co nejdříve, můžete z něj udělat rychlou práci kopáním, broušením nebo spálením ho. Metody fyzického odstranění přicházejí s jejich vlastními sadami výzev. Podívejme se blíže na každou z těchto metod, abychom zjistili, proč mohou nebo nemusí být pro vás to pravé.

Vykopejte pařez

U menších pařezů, až asi 12 palců, může být vykopávání pařezu nejpraktičtějším řešením. Kopání vyžaduje pouze základní ruční nástroje, spíše než pronájem nebo najímání velkého, drahého stroje. Jedná se o přístup náročný na práci, ale velmi proveditelné se správnými nástroji.

Chcete.li vykopat pařez, budete potřebovat robustní rýč, Mattock a kopat železo. Úzký rýč s držadlem střední délky, jako je Fiskars 46-palcový transplantovací rýč, hluboce kopá a snadno manévry kolem husté kořenové koule. Mattock, nasekává kořeny jako sekera a snadno uvolňuje zhutněné půdy. Použijte kopání železa k kopání do hlubokých nebo úzkých prostorů a vyprchujte tvrdohlavé kořeny.

Chcete.li odstranit pařez stromů kopáním, začněte uvolněním půdy kolem ní. Vyčistěte uvolněnou půdu rýčem. Jak jsou kořeny vystaveny, nasekejte je s matokem. Pokračujte v práci dolů a dovnitř ze všech stran směrem k taprootu pod pařezem. Použijte kopání železa k uvolnění půdy pod pařezem nebo k odložení pařezu do strany pro další pracovní prostor. Když je vystaven taproot, použijte ostrý okraj Mattocko. Odstraňte pařez s kořenovou koulí a jakýmikoli velkými kořeny.

Spálit pařez

Pokud pařez důkladně vyschne, může být jeho vypálení proveditelné řešení. Tato metoda může být časově náročnější než kopání a nepodporuje kořeny pod úrovní půdy, ale může poskytnout uspokojivé výsledky s poněkud méně fyzickou námahou. Než se pokusíte o toto řešení, obraťte se na místní hasičské sbory, kde najdete veškeré informace o poradenstvích v oblasti spalování ve vaší oblasti.

Před zapálením ohně vyčistěte oblast hořlavých materiálů a nebezpečí pro cestu v poloměru nejméně 20 stop od pařezu. Také prodloužte připojenou, tlakovou zahradní hadici do oblasti, abyste rychle uhasili všechny plameny, které se zapálí mimo oblast hořícího pařezu. Nakonec plánujte navštěvovat oheň po celou dobu, kdy hoří. Může to trvat den nebo déle, v závislosti na velikosti, typu dřeva, obsahu vlhkosti, povětrnostních podmínkách a mnoha dalších proměnných.

Nyní tvrdá část. Zapálení pařezu není tak snadné, jak to zní. Umínění hořlavé kapaliny není skvělý nápad. Je to nebezpečné a opravdu ne tak efektivní. Kapalina má tendenci spálit, aniž by ve skutečnosti zapálil pařez. Místo toho postavte oheň nad odkrytým vrcholem pařezu a udržujte jej hořící. Chcete.li tento proces urychlit, zlepšit proudění vzduchu kopáním půdy od základny pařezu. Oheň potřebuje kyslík, takže čím více je expozice, tím rychlejší bude hořet.

Rozdrtit pařez

Broušení odstraní pařez za pouhých 15 minut, ale může to trvat 2 nebo více hodin. Mohli byste si najmout práci, ale není to obtížný projekt pro kutily. Stroje na odstraňování pařezů jsou k dispozici v pronájmu Home Depot, pronájmu Sunbelt, United Rentals nebo vaše místní půjčovna vybavení. Pokud to uděláte sami, ujistěte se, že při používání mlýnku na pařezu noste správné ochranné vybavení včetně bezpečnostních brýlí a ochrany sluchu.

Proces broušení pařezu může být pro operátora a kolemjdoucí nebezpečný. Stroj se rozdrtí do hloubky asi 8 palců a vrhá zbytky do nedaleké hromady. Některá nebezpečí používání mlýnek na pařezy zahrnují štěpky nebo skály létající dřevo a možná řezáky.

Hovor použijte před kopejte Hotline, 8-1-1, nejméně dva týdny před plánovaným pracovním dnem. Všechna podzemní místa, elektřina, voda a komunikační linka budou označena, abyste se jim mohli vyhnout. Během práce udržujte pracovní oblast před kolemjdoucími.

Domácí léky na zabití pařezu stromu

Pokud je na vaší straně čas, můžete jednoduše zabít pařezu, aby se zabránil. Brzy přirozené procesy rozkladu převezmou oslabení dřeva, což vám umožní snadněji odstranit. Pokud pro vás funguje dlouhý a pomalý přístup, zvažte použití jednoho z těchto snadných a levných domácích prostředků, jak zabít pařez stromů pomocí materiálů, které již můžete mít po ruce.

Sůl vzorec Epsom pro odstranění pařezu

Naštěstí existuje oblíbená lázeňská doba, že měsíční svity jako snadné řešení odstraňování pařezu: Epsom sůl. Epsom sůl nebo síran hořečnatý je přirozeně se vyskytující sloučenina hořčíku, síry a kyslíku, které jsou nezbytnými rostlinnými potravinovými prvky. Ale ve vysoké koncentraci vytáhne vlhkost z pařezu a zabije ji do měsíce.

Spusťte metodu soli Epsom svržením otvorů o 1/4 palce, asi 3 palce od vnější strany pařezu. Vyvrtejte do pařezu co nejhlubší. Když jste do pařezu vyvrtali co nejvíce otvorů, naplňte je Epsom solí a poté přidejte dostatek vody, aby se nasytili minerály bez rozlití. Potom posypte sůl Epsom kolem celé základny. Dokončete zakrytím pařezu plachtou, aby se zabránilo vymytí dešťové vody z vymytí z vašich tajných složek z otvorů. I když to může trvat až měsíc nebo déle, řešení nakonec odřízne přísun vlhkosti kořen.

Neměli kolem domu žádné soli Epsom? Žádné potíže, najdete to na Amazonu. Jakmile je vybaven, můžete snadno. a přirozeně. odstranit pařezový oči z vašeho dvora.

Roztok slané vody k zabití pařezu stromu

Rock Salt je další víceúčelový produkt, který by mohl pomoci odstranit nežádoucí pařezy, ale opatrnost je zaručena. Stejně jako sůl Epsom, zabíjí to tím, že vytáhne vlhkost udržující pařez. Ačkoli skální sůl je přirozeně se vyskytující látkou, která trvá přibližně stejný čas, než zabíjí pařez jako sůl Epsom, je to méně žádoucí.

Sůl sůl nebo chlorid sodný obsahuje prvky sodíku a chlor. Tyto prvky nejen zabíjejí pařezy, ale mají také nepříznivý účinek na žádoucí rostliny. Pokud je koncentrace soli v půdě příliš vysoká, sodík a chlor vytlačují fosfor a draslík, který rostliny potřebují, což způsobuje nedostatky a smrt. Všimněte si dalších domácích prostředků, které používají slanou vodu k zabíjení jedovatého břečťanu a další těžko zabíjecí plevele.

Nucená tma, aby hladověla pařez

Pokud se chystáte na přirozený přístup k eliminaci pařezu bez aditivů, zkuste to. Stromy a přísavky, které rostou z jejich pařezů, potřebují fotosyntézu světlo, tak proč nevyhrát světla? Chcete.li hladovět strom s temnotou, budete potřebovat velkou plachtu nebo list černého plastu a velký objem organického odpadu, jako jsou štěpky, padlé listy nebo výstřižky z trávy.

Nejprve řezejte strom co nejblíže k zemi. Poté zakryjte pařez a co nejvíce exponovaných kořenů plachtou. Nakonec hromadí organický odpad nad plachtou, nejméně 12 palců tlustý. Přísavky se mohou vyvinout z exponované části kořenové zóny, ale pařez pomalu oslabí a zemře.

Chemikálie, které zabíjejí kořeny stromů

Většina chemikálií přichází s varováním: „Používejte pouze podle pokynů.“S tímto bodem souhlasíme.“. Přestože existuje obrovská řada chemikálií, které by mohly účinně zabíjet pařezy, možná i sůl Epsom, mnoho z nich způsobuje kolaterální poškození sousedních rostlin, zvířat nebo lidí. Jaký má smysl, když existují bezpečnější alternativy, které jsou efektivnější? S ohledem na to si přečtěte a dozvíte se o několika známých příkladech.

Odstraňovač pařezů

Mnoho chemických produktů určených k odstranění pařezů, jako je odstraňovač pařezů spektracidů, se vyrábí z dusičnanu draselného. Tato sloučenina obsahuje draselný, dusík a kyslík, které zkrátí přirozený čas rozpadu z let na pouhých 4 až 6 týdnů. Je to bezpečné pro životní prostředí a je nejrychlejším produktem na trhu.

Odstraňovače pařezů jsou nejúčinnější, když se používají na stárnutí, mrtvé pařezy. Pokud jednáte s čerstvě řezaným stromem, začněte s vrahem pařezu, jako je Ferti Lome Stump Killer. Většina z těchto produktů zahrnuje systémové insekticidy, jako je Triclopyr, aby zabil kořeny a eliminoval růst přísav. Naneste chemickou látku na horní část pařezu během několika minut od provedení čerstvého řezu, takže produkt je rychle absorbován do zbývajících stonků a kořenů.

Nepoužívejte bělidlo

Bělidlo se neprodává jako herbicid a nemělo by se používat na rostlinách. Nebezpečí převažují nad mezními výhodami. Jak je uvedeno dříve v segmentu skalní soli, chlor je skutečně přirozeně se vyskytujícím prvkem, ale představuje problémy s žádoucími rostlinami, když je soustředěn v půdě. Pravda je, že použití vysoké koncentrace potřebné k zabití pařezu by potenciálně odhalilo sousední trávu, keře a trvalky na toxické úrovně chloru a významně zvýšilo pH půdy pH. Místo toho uložte své bělidlo pro vhodnější použití.

Nepoužívejte motorový olej

Neexistuje žádný dobrý důvod používat motorový olej k zabíjení pařezů místo jednoho z výše uvedených produktů. Navíc, kvart motorového oleje stojí přibližně stejně jako zabiják pařezů spektracid, což je testovaný a osvědčený produkt pro tento účel přesně. Je méně chaotický používat a funguje rychle.

Nepoužívejte naftu

Nafta je oblíbená mezi hořáky pařezů, protože to nevyhodí jako benzín. Jak je však uvedeno v této části, přidání hořlavé kapaliny do procesu neposkytne dlouhé a stabilní popálení potřebné k odstranění pařezu. Jako zabiják chemického pařezu by to pravděpodobně mělo také účinek. Ale pokud si musíte koupit speciální plechovku a množství naftového paliva, ale nemáte jiné využití pro dieselové palivo, nemělo by smysl používat zabijáka Spectracide Stump nebo Epsom Salt?

Časté časté o tom, jak zabít pařez

Zabíjí odstraňovač pařezů stromů trávu?

Granule odstraňovače pařezu stromů, ty z dusičnanu draselného, konkrétně za účelem zabíjení pařezů, nezabíjejte trávu. Ve skutečnosti jsou vyrobeny ze sloučenin, které se rozpadají na použitelné rostlinné živiny.

Co si můžete dát na pařez, aby byl hnilo?

Houby jsou nejúčinnějšími organismy pro rozbití dřevěného vlákna, takže byste mohli připojit houby do pařezu. Stará metoda spěchajícího rozkladu pařezu je nakrájet drážky do pařezu, hromadit půdu nahoře a zakrývat pařez plachtou, aby se podpořil růst mikrobů.

Blech zabije pařez?

Žádné studie neprokázaly, že bělidlo je účinným zabijákem pařezu stromu.

Co je nejlepší zabíjet pařezy?

Nejlepší věc zabití pařezu je systémový pahýl zabijácký herbicid, jako je Triclopyr, aplikovaný přímo na čerstvý řez na pařezu.

Jak dlouho trvá, než sůl Epsom zabíjí pařez?

Podle výše uvedených pokynů trvá 8 až 10 týdnů, než pařez zemře pomocí metody Epsom Salt Method.

Poslední myšlenky

Ponecháno přirozeně hnilobu, velký pařez může trvat desetiletí, než zemře a rozkládá se. Mezitím to může způsobit různé potíže, od nevzhledných násadků po nebezpečí pro cesty až po jímky a další. Chcete.li se zbavit problému, máte tři zvukové a efektivní volby. Pro úplné odstranění, když musí jít každý velký kořen, uchopte své nástroje a vykopat pařez. Broušení pařezu je snadné a rychlé řešení pro velké pařezy, ale spodní část kořene kořene bude ponechána přirozeně hniloba.

Chemické metody, jak zabít pařez stromů, stojí méně a vyžadují méně času a úsilí. Ale starejte se, abyste se vyhnuli neprokázanému a zbytečně riskantnímu domácímu ošetření. Vyberte si soli Epsom, abyste zabili pařezy stromů a usnadnili to později odstranění. Pokud je odstranění nezbytné, ale není naléhavé, použijte granule odstraňovače pařezu, abyste urychlili proces rozkladu již mrtvých pařezů. Tyto produkty budou pomalu, ale snadnou práci tohoto tvrdého projektu, kterého jste se obávali.

Jak ukládat koření a udržovat koření čerstvé

Říká se, že rozmanitost je kořením života, takže je dobré, že existuje tak široká škála koření. A zatímco tato koření jsou nedílnou součástí vaření, již dlouho se používají pro mnohem více a jsou důležitou součástí lidské historie.

Mnoho kultur používalo koření v tradiční medicíně a jako přírodní konzervační látky. Výzkum provedený více univerzity podporuje jejich účinnost jako konzervační prostředky na potraviny. Podobně studie zveřejněná v časopise Journal of AOAC International zjistila, že velké množství fenolických sloučenin v koření, jako je skořice, hřebíček a oregano, z nich činí dobré zdroje prospěšných antioxidantů. To znamená, že mohou pomoci bojovat proti určitým chronickým onemocněním, i když je třeba provést další výzkum.

V těchto dnech, ve Spojených státech, můžeme najít příchutě, jako je vanilkové fazole nebo šafrán drahé, ale byl čas, kdy byl černý pepř kdysi tak cenný, že se nazýval „černé zlato“ a byl použit k placení za daně, pronájem a Dokonce i výkupné. A zatímco sůl není technicky kořením (je to minerál), také jednou nese peněžní hodnota. Ve skutečnosti slovo „plat“ pochází ze slova „sůl“ (prostřednictvím online etymologického slovníku).

Nyní, když víte více o tom, jak speciální koření mohou být, pravděpodobně chcete vědět, jak je uložit a udržet je čerstvé. Žádné starosti, máme vás zakryté.

Vyberte si značku s vysokým obratem

Chcete.li zajistit, aby vaše koření zůstaly čerstvé co nejdéle, vyberte značku, která má vysoký obrat jejích produktů. Spotřebitelé na Ranker hlasovali jednoduše organickou jako svou oblíbenou značku koření, následovali Spiceology a McCormick. Jednoduše organické uvádí, že označuje datum svěžesti na všech svých produktech. Tímto způsobem víte, jak dlouho koření sedí na polici obchodu s potravinami, když si to koupíte.

Další skvělou možností je získat vaše příchuti od malého prodejce, z nichž mnohé prodávají své výrobky online. Vice doporučuje Burlap Barrel a Spicewalla. Burlap Barrel se specializuje na spravedlivé zdroje z malých farem a uvádí, že zajišťuje, že její produkty jsou čerstvější než značky supermarketu. Mezitím Spicewalla říká, že nakupuje a zpracovává své koření v malých dávkách.

Můžete také vyzkoušet své štěstí prohledáváním Etsy a najít jedinečné směsi koření a dokonce kontejnery nebo úložné řešení pro vaše koření.

Koupit koření v malém množství

Může se to zdát, že ušetříte peníze, pokud si koupíte hromadné koření, ale z dlouhodobého hlediska nebudete. Protože je pravděpodobně nedokončíte, než přestanou ochutnávat co nejlépe, budete je muset hodit a koupit více, což znamená, že nakonec ztratíte peníze. Stručně řečeno, koření jsou jednou z věcí, které byste si nikdy neměli koupit hromadně.

Samozřejmě existují výjimky z tohoto pravidla. Například, pokud víte, že je použijete do roku (a jsou čerstvé, když si je koupíte), ušetříte peníze více. Za tímto účelem vydrží celé koření déle než půdu, takže pokud si je koupíte hromadně, jděte na celou odrůdu. Zejména skořice je vynikající volbou pro nákup ve velkém množství, protože se často používá v celé své formě a zůstává čerstvá asi dva až tři roky (na jednoduše organické).

Být selektivní

Všichni máme tu jednu láhev koření skrytou v zadní části naší skříně, kterou jsme si koupili pro jeden recept (že nyní nemáme ponětí, jak používat)! Abyste tomu zabránili, buď zakupte minimální částky, nebo použijte náhražky za příchutě, které si nemyslíte, že budete znovu používat (například jedna z těchto alternativ pro chilli prášek).

To znamená, že ve vaší spíži je několik základních koření. Kromě soli a pepře zahrnuje to bobkové listy, kajenský pepř, skořici, kmín, česnekový prášek, zázvor, oříšek, oregano a paprika. Pokud chcete předem smíchat kořenící směsi ve vašem arzenálu, jděte s práškem chili a kariérem. S těmito jednoduchými kořeními budete moci vařit různé kuchyně bez obav z plýtvání prostorem nebo penězi.

Můžete si také vytvořit své vlastní směsi koření, které šetří na úložném prostoru a udrží vaše příchuti čerstvé, protože jich budete používat více a kupovat méně. Zvažte výrobu vlastních směsí koření z celého světa. Například nejjednodušší verze marockého ras el Hanout lze vyrobit ze skořice, kurkumy, zázvoru, kardamomu, hřebíčku a kmínu. Pojďte na podzim, nebojte se o koupi láhve dýňového koláče. Vytvořte si svůj vlastní, přesně podle svého vlastního vkusu, se směsí skořice, muškátového oříšku, zázvoru, hřebíčku, koření a kardamu (můžete dokonce přidat sušenou citrusovou kůru, pokud se cítíte fantazie).

Koupit a brousit celé koření

Celá koření vydrží asi dvakrát tak dlouho. Kořenící maloobchodník The Spice House doporučuje koupit určité koření celé a ve velkém. Když je broušíte sami, budete mít na dosah ruky chutné příchutí. Stojí za zmínku však, že jejich mletí vyvolává éterické oleje (jinými slovy jejich chuť), takže si musíte mít na paměti tuto praxi.

Jak byste tedy měli brousit své koření? Můžete použít manuální mlýn, ale to není nejlepší způsob, jak brousit černý pepř a další koření. Neočekávaným kuchyňským nástrojem, který můžete použít k broušení koření, je ve skutečnosti váš mlýnek na kávu. Toto nebo elektrické koření je lepší volbou, protože nejenže dostanete jemnější zrno, ale zahřívá vaše koření při míchání.

Budete to muset vyčistit mezi koření. I tehdy budete stále chtít vyčistit svůj mlýn. Jednoduchý trik k čištění mlýnku na koření je chléb nebo rýži. Neměli byste si umýt mlýn mýdlem a vodou, protože voda se může vklouznout dovnitř stroje a poškodit jej. Místo toho tedy rozdrvte suchý chléb a používejte je pro drobky chleba. Nebo k vyčištění zařízení použijte 3 až 4 polévkové lžíce rýže.

Neukládejte své koření poblíž tepla

Mohlo by být vhodné udržovat své koření poblíž vaší kamna, kde vaříte, ale není to ideální pro jejich udržení chutných. Koření musí zůstat v pohodě, aby zůstaly svěží a prodloužily svůj život. Kanadská asociace koření uvádí, že byste neměli ukládat koření na více než 68 F nebo v oblasti s více než 60% relativní vlhkostí; Příliš vysoká vlhkost může způsobit, že vaše koření shlukuje (prostřednictvím jídla podle data).

Podle Ohio State University je spíž vhodným místem pro koření. Pokud nemáte tento samostatný úložný prostor, zásuvky a skříně nejdále od zdrojů tepla jsou vaše nejlepší sázka. Pokud potřebujete, aby vaše koření blíže vašemu prostředí vaření, udržujte pouze malá množství, která budete používat rychle, nebo je předběžně předtím, než začnete vařit. Tímto způsobem se nebudete snažit uprostřed vaření a budete moci udržet své koření svěží a chutné déle.

Udržujte své koření daleko od slunečního světla

Když jsou vaše koření vystaveny světlu, ztratí svou chuť rychleji. Je to proto, že světlo se obvykle rovná teplotě. Jak zdůrazňuje Spices Inc, vyšší teploty způsobují vyschnutí koření a rozbijí své oleje. kde žije jejich chuť. Pamatujte: žádný olej, bez chuti.

Takže při zobrazování vašich kořenících sklenic na okenním parapetu nebo desku může vypadat hezky, není to dobrý nápad, pokud chcete dlouhodobé koření. Protože nenávidí světlo, udržujte je na temném místě, jako je skříň nebo spíž.

Chápeme to; Koření uvnitř čistých skleněných nádoby vytváří krásnou kuchyňskou estetiku. Takže, pokud byste chtěli udržet své příchutí někde venku, ujistěte se, že je to oblast daleko od slunečního světla a sporáku nebo trouby. Opět je nejlepší ukládat jen malé množství koření do jejich kontejnerů, abyste je rychle použili.

Ujistěte se, že vaše koření jsou vzduchotěsné

Vlhkost je nepřítelem Spice, a proto je musíte udržovat ve vzduchotěsných kontejnerech. Podobně je nikdy neposypte horkým jídlem nebo k jejich měření mokré lžíce (prostřednictvím jídla podle data). Pokud jste někdy přemýšleli, proč se vaše koření shlukuje nebo drží dohromady, vlhkost je důvod. Podle The New York Times přitahují ionty v soli vodu z atmosféry, což způsobuje, že se ve vlhkém počasí shlukuje. nebo když přichází do styku s vlhkostí z vašeho jídla.

Pokud žijete v prostředí s vysokou humitou, budete muset dát svému koření další nohu v jejich boji proti němu. Zkuste tedy do nádoby Spice přidat balíčky silikagelu, fazole nebo rýži. I když byste neměli jíst silikagel, podle obalové společnosti je naprosto bezpečné používat. Ujistěte se však, že si zakoupíte vlastní balíčky silikagelu, abyste se ujistili, že je lze využít s jídlem.

Pokud používáte rýži nebo fazole, potvrďte, že váš nádoba má třepačkový top s otvory menšími než zrna nebo fazole. Nechcete posypat nějaký česnekový prášek do své omáčky, jen abyste se ocitli drtí se na částečně vařené černé fazole.

Nezapomeňte používat skleněné nádoby

Musíte se ujistit, že vaše koření jsou neporézní. Healthline States Glass, Keramic a Plastic jsou oblíbenými volbami pro koření. Sklo a keramika jsou však vzduchotěsnější a snadněji se čistí než plast. Mezitím plast má nevýhodu zvednutí vůně aroma, což ztěžuje opětovné použití kontejnerů. Kovové a plechovky nejsou nejlepší možnosti, protože se rychle zahřívají, což může ovlivnit kvalitu vašeho koření.

Sklo je ideální volbou pro ukládání koření, protože je průhledné a můžete snadno zhodnotit co a kolik máte, stejně jako vizuální kvalita. Budete moci sledovat barvu a texturu koření.

Skleněná kontejner také umožňuje snadno zjistit, zda vaše strašidelné prolézací napadly vaše koření. Spíž můry. ty malé můry, které někdy vidíte létat kolem vaší mouky. užijte si také koření.

Udržujte pouze výběr koření v lednici

Existuje nějaká debata o tom, zda byste měli udržovat koření v lednici. Podle Healthline někteří lidé dávají přednost tomu, aby v chladničce ukládali červené papriky. jako je paprika a chilli. věří, že to pomáhá udržet barvu. Ale džungle Spice Perveyor Spice Jungle uvádí, že lednice je příliš vlhká místo pro vaše příchuti a ve skutečnosti může povzbudit růst plísní a bakterií.

Pokud musíte ukládat koření v chladírném skladování, zvažte je mrazák nebo je vakuum. Je také lepší je udržet celé. Rodelle však varuje, aby nikdy nedala vanilkové fazole nebo extrahované do lednice; Nízké teploty mohou snížit jejich kvalitu a způsobit zatažení extraktu.

Přestože uvedení koření do lednice nemusí být skvělou volbou, měli byste určitě udržet své čerstvé bylinky. Zvažte také skladování sezamových semen a jiných koření s vysokým obsahem oleje v lednici, abyste jim zabránili v odchodu.

Uspořádat je správně

Nedílnou součástí ukládání koření je to, jak je organizujete. Tímto způsobem budete vždy vědět, co máte po ruce, a budete to moci rychle najít. Foodprint doporučuje označit vaše koření jejich jmény a datum, kdy jste je koupili.

Poté zorganizujte kontejnery způsobem, který vám dává smysl. To by mohlo být abecední, účelně nebo kuchyní. Hlavní myšlenka je, že by měli být snadno dostupné, a měli byste být schopni vidět, co máte snadno.

Pokud jde o to, jak vlastně udržujete své koření organizované ve své spíži, kabinetu nebo zásuvkách, můžete udělat několik různých věcí. Můžete si koupit schody nebo otočný stůl, koření, nebo v případě zásuvky je položit na ploché (přes McCormick). Dokud uvidíte všechny své koření na první pohled, bude každá z těchto metod fungovat.

Naučte se, když koření jsou kolem jejich prvotřídní

Podle Healthline, koření se opravdu nestane „.„Prostě ztratí část své síly chuti. Kromě toho se forma aroma mění, jak dlouho to zůstane čerstvé; Obecně platí, že celé koření a byliny zůstávají čerstvé asi dva roky a vydrží déle než jejich pozemní protějšky.

Doktor Důlek. Čištění suchým ledem

Chcete.li otestovat, zda je vaše koření přes jejich prvotřídní, měli byste je nejprve cítit. Pokud stále mají silnou vůni, vše je v pořádku. Pokud bylina voní tak štiplavá, vezměte si malé množství a rozdrťte ji mezi prsty; Pokud nedostáváte vůni z koření nebo bylin, nebude vaše jídlo ani vaše jídlo. Posledním krokem je ochutnat; Pokud mají chuť, jsou stále dobré.

Samozřejmě, pokud ve svém koření najdete můry nebo chyby, okamžitě je vyhoďte a zbytek své spíž prohlédnete známky zamoření (prostřednictvím almanachu).

Osvěžujte mrtvé koření

Pokud skončíte s kořením, které jsou přes jejich prvotřídní, vše se neztratí. Existují některé hacky, které se pokusí oživit je zpět k životu. Pro jednoho, můžete je vyzkoušet nebo smažit. Podle McCormicka to vytáhne jejich éterické oleje a extrahuje cokoli zbývá chuť. Pokud chcete opékat své koření, zahřejte je do pánve na středně nízké. Poté je okamžitě odstraňte. McCormick také doporučuje nechat chuti vychladnout, než je umístí zpět do své láhve pro skladování. Pokud chcete smažit staré koření, zahřejte je v oleji těsně před vařením.

Můžete také udělat nějaké umění a řemesla s vypršenými příchutěmi. Zkuste vyrobit mýdla, svíčky, barviva nebo dokonce koření. Tyto projekty pro kutily jsou zábavným způsobem, jak snížit odpad a vytvářet domácí dárky (prostřednictvím Real Simple).

Použijte své koření

Nejlepším způsobem, jak udržet své koření čerstvé, je samozřejmě je skutečně použít! Tímto způsobem si ve své spíži po celá léta nebudete udržovat stejný kontejner. Existuje mnoho jídel, které můžete vyrobit a které jsou kořenící vpřed.

Jednoduchý kořeněný recept na jablečný dort je skvělý způsob, jak využít směs vašeho výběru. Tento dort vyžaduje „Smíšené koření“, což je kombinace všech koření, skořice, hřebíčku, koriandru, zázvoru, palcátka a muškátového oříšku. Pokud si vytvoříte vlastní mix, můžete ovládat poměry a upravit, jak uznáte za vhodné.

Dalším skvělým způsobem, jak zvyknout na koření, je výroba složeného másla, jako je například toto máslo z medu. Opravdu to zdůrazní chuť vašeho koření. Jsou to skvělý způsob, jak využít další příchutě, které můžete ležet kolem. Můžete také zkusit vytvořit si vlastní jedinečné koření, jako je tento recept na Blend Dukkah Nut a Spice Blend. Prakticky každá kuchyně na světě používá koření a byliny, takže možnosti jsou skutečně nekonečné.

Nejlepší super měkké a žvýkací hoagie chléb

Najděte kartu receptů na konci příspěvku. Nezapomeňte si přečíst obsah, protože obsahuje tipy šéfkuchaře, možnosti substituce a odpovědi na dotazy, které vám pomohou poprvé uspět!

Příspěvky mohou obsahovat přidružené odkazy, které mi pomohou nadále poskytovat vám bezplatné recepty. Další podrobnosti najdete v mých zásadách ochrany osobních údajů.

Nejlepší měkký a žvýkací chléb pro hoagies/ponorky/brusky. Polštářové měkké rohlíky, které prosí o naplnění lahodností!

Všimněte si, že tento příspěvek byl drasticky aktualizován dne 1/20/2020 tak, aby zahrnoval další pokyny a podrobné vysvětlení krok za krokem.

V závislosti na tom, jakou část země nebo světa, jste z těchto věcí, nazývá se různá jména. Slyšel jsem „ponorky, ponorky, hoagies, brusky, hrdina, italský sendvič, torpédo, blimpie, po’boy a raketa“, abychom jmenovali alespoň některé.

Cokoli tomu říkáte, mluvím o těch luxusních sendvičích plných masa a sýrů a poté se zaklínějí do žvýkacího, měkkého chleba.

Seznam ingrediencí Hoagie

Mohu použít univerzální mouku?

Normálně bych to poradil, protože skončíte s jinou texturou a výsledkem.

Vzhledem k současnému stavu světa a obtížnosti lidé hledají chlebovou mouku, můžete, ale ve výsledku existují rozdíly.

Nebudete mít stejný výsledek s námi všestrannou moukou jako chleba mouka. Vyšší bílkovina v chlebové mouce dává chlebu jeho „žvýkání“ a vzestup.
Navíc, AP mouka bude hustší chléb. Můžete to použít, ale nebudou jako klasické hoagie rolky, ale stále budou chutnat báječný.

Vzhledem k tomu, že chlebová mouka je tak obtížné najít (cítím také tu bolest), popadněte nějaký vitální pšeničnou lepek a vytvořte si vlastní chlebovou mouku pomocí AP mouky.

Práce s kvasinkami. žádné obavy, máte to!

Jeden z nejvíce komentářů комментари и мнения. Bojí se pracovat s kvasinkami nebo si nejsou jisti technikami. To je místo, kde jsem tu, abych vám pomohl.

Pečení chléb, rohlíky a těsto je něco, co upřímně považuji za opravdu katartiku. Je to relaxační, i když pomocí směšovače stojanu nebo hnětení těsto rukou. Protože používám pouze červené hvězdy (99.9% času je to jejich platina), je to docela spolehlivé.

Uložte své kvasinky do temné, chladné oblasti. Mám sklon ukládat důl v lednici nebo do mrazničky pro rozšířené úložiště.
Při jeho přidání přidejte jej do velmi teplých tekutin (120-130F). Nechcete ji přidat do varu nebo super horké vody, protože zabijete kvasinky.
S okamžitým platinovým kvasinkám to nemusíte nejprve nechat důkaz. například jak jsem jej přidal do tohoto receptu. Kvasinky se používají více pro suché aktivní kvasinky. Protože používám okamžité aktivní suché kvasinky, není zapojeno žádné důkazy.

Pro důkaz, aktivní suché kvasinky. Umístěte část teplé tekutiny do misky a přidejte kvasinky. Dejte to trochu promíchejte a nechte ho sedět po dobu 1-5 minut nebo dokud se kvasinky zcela nerozpustí. Měl by to bublinovat a „Bloom“.

Nejlepší hoagie rolí doma. ano, můžete to udělat!

Cítíte se dobře z práce s kvasinkami? Měl by jsi. Je to opravdu snadné a nebojte se! Můžeš to udělat! Pečení je věda a když přidáte ingredience, záleží na. Navíc musíme diskutovat o tom, jak vlhkost může ovlivnit, kolik vody vložíte.

Do misky stojanu přidejte do kvasinek, vodu (používejte všechny používání okamžitých kvasinek nebo používají aktivní suché kvasinky pouze asi 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce) a cukr) a cukr. Nechte důkaz po dobu 5-10 minut. Všimněte si, že okamžité kvasinky nevyžadují důkaz 5-10 minut.
Dále přidejte několik šálků mouky a zbytek vody (pokud používáte aktivní suché kvasinky). Nikdy přidáváte veškerou mouku najednou, protože může létat všude, když zapínáte mixér a nemusí se správně kombinovat. Chcete se míchat na nízké úrovni, dokud se prostě nezačne kombinovat. Pomalu přidáte trochu více mouky a sůl, jak se mísí. To může trvat asi 5 minut.
Nyní, v závislosti na teplotě v kuchyni nebo na tom, jak vlhká je, můžete přidat kdekoli od 3 1/2. 4 šálky mouky. Prostě jděte pomalu. Nejhorší věc, kterou můžete udělat, je přidat příliš mnoho mouky, protože jste netrpěliví. V tomto okamžiku by se vaše těsto mělo začít vypadat a cítit se „uvolněně“

Co je to těsto?

Pomyslete na blob. Je to druh tekutiny, ale není to likvidy. Je to bod, kdy kdybyste měli těsto vyhodit na desku a pokusit se ho vytvořit do tvaru, jen by to vyklouzlo a nemělo by se tvar.

To je to, co je těsto. Slack těsto znamená, když těsto nemůže držet tvar; nemá vůbec elasticitu ani jaro. Je to mokré těsto, ale ne příliš mokré. Je to „billowy“. Těsto je super, super měkké a hladké.

Níže je to, jak vypadá Slack těsto

Jak vlhkost ovlivňuje těsto a pečení chleba

Pokud se vaše chlebové těsto nikdy neochvěje, mohou pro to existovat 2 důvody

Nesmíval jsi to dost. Dejte mu další minutu nebo dvě. Pokud se to stále nezbaví, přidejte polévkovou lžíci vody najednou, dokud to nevytvoří.
Váš dům je super suchý. přidejte trochu více vody.

Pravidlem je, zda je vaše oblast horká vlhká, pak snižte kapalinu o 10%.

Nyní, zpět k výrobě těsta.

Jakmile je přidána veškerá mouka a těsto je uvolněné, přidejte do jedné polévkové lžíce na máslo. Stejně jako mouka ji přidáte pomalu a umožníte ji začlenit do těsta. Nepanikařte, pokud to nejde najednou nebo se těsto vypadá, že se rozpadne. Jen být trpělivý, bude to znovu kombinovat. Trpělivost. to je klíč.

Studené máslo nebo změkčené máslo?

Byl jsem vychován pomocí studeného másla v tomto receptu, i když můžete použít teplotu místnosti nebo stejná množství olivového oleje. Při používání studeného másla, i když to „roztavíte do mouky“, pomáháte s tvorbou lepku a vývojem struktury těsta. Udělal jsem to s máslem pokojové teploty a funguje to stejně dobře. Můžete použít buď lidi.

Jakmile je to většinou všechno dovnitř, otočte mixér na střední a promíchejte těsto, dokud se úplně nevytáhne od boku a je hladký a lesklý.
Přeneste těsto do velké, lehce stříkané mísy.
Zakryjte plastovým obalem nebo použijte to, co používám. jednorázové plastové čiré sprchové uzávěry. Mají pružnou pásmo, která zaskočí kolem mísy a zůstane balónové, aby umožnilo důkaz těsta, aniž by se na něj drželi.
Jakmile se to zdvojnásobí, je čas utvářet hoagie rolls.

Jak tvarovat hoagie chléb rohlíky

Co znamená nadměrná odolnost?

Zjednodušeně to znamená, že to bylo nenechat příliš dlouho, bude to téměř „super balón“. Budete vědět, že jste nadměrně provilé těsto, když ho, když ho strkáte po dobu 2 sekund, vyjměte prst a zjistěte, jestli to pramení zpět. Pokud vaše těsto nevrátí zpět, je přehnané.

Ale to neznamená, že je vše ztraceno. Jednoduše odstraňte těsto od místa, kde stoupalo, degas to (což znamená pevně zatlačit na těsto, aby se zbavil plynu), poté znovu tvaroval. Umístěte ji zpět na pánev a opakujte druhou důkaz.

Sledujte své těsto. věci, jako je teplota okolí, vlhkost atd. 30-45 minut je poměrně standardní čas, ale musíte použít svůj úsudek v kuchyni.

Tipy šéfkuchaře na tvarování rolí hoagie

Formování bere praxe, ale to je zábava pečení, správně?!

Když rozdělte těsto prsty, jemně ho poklepete do obdélníku, kde je těsto asi 1/4 ″ tlusté.
Dále složte spodní třetinu do středu a poté složte horní čtvrť (jako obálku) směrem ke středu a jemně stiskněte, abyste utěsnili.
Otočte těsto o 180 stupňů (takže poslední záhyb od vás od vás opakuje) a opakujte výše uvedený krok skládání a poté pomocí ruky utěsňujete těsto. To, co děláte, je skládat těsto do sebe.
V tomto okamžiku je vaše těsto téměř tvarováno jako log/had. Jemně připište ruku přes střed těsta a bez vypínání tlaku/stisknutí dolů jemně hodte těsto sem a tam, aby posílil těs. Je.li to nutné, jemně sevřete švů zavřeno.
Potom lehce popadnu konce a opatrně je vytáhnu ven, abych pomohl natáhnout těsto (asi o centimetr. opět závislé na tom, jak dlouho chcete vaše role).
Abyste pomohli zaokrouhlit konce, připište každou ruku na konci role a přesuňte je v opačných směrech s pohybem tam a zpět, aby se konec kol a poté zastrčil pod rostou.
V tomto okamžiku jsou připraveni na další vzestup.

Přidání lomítků/štěrbin

I když to není zcela nutné, můžete do rolík přidat lomítka/štěrbiny, než jim pečete, aby jim dali hezčí vzhled. Jejich řezání přidává hodnotu nulové chuti; jen je to předstírá.

Pomáhá však s texturou. Udělali jste někdy nebo si koupili chléb, který má obrovskou bublinu nebo má vypuknutí? Chléb „praskne“ v jistém smyslu. Bodováním chleba můžete pomoci ovládat, kde může plyn uniknout, aniž byste zničili, jak vypadá chléb.

Chromá je rukojeť, která má na konci velmi tenké čepele břitvy. Rychlým pohybem vytvořte lomítko (nebo více lomítků) dolů středem chleba, ale nechoďte hluboko. Jdete v nejlepším případě 1/4 ″.

Místo toho mohu použít ostrý nůž?

Osobně bych řekl, že ne, protože čepel není dostatečně tenká a nůž nemusí být super, super ostrý. Mohli byste riskovat roztržení chleba místo rychlého, pěkného lomítka.

Potažení válců před pečením

Pokud nechcete, nemusíte je obtěžovat. Budou pečit krásně a ochutnat úžasně, ale ve skutečnosti nebudou mít takovou hlubokou barvu, kůru nebo svítit jako ty, které mají většina pizzerií. Opět to není špatná věc. Jděte s tím, co se vám líbí.

Pokud jde o tyto role, v závislosti na aplikaci, kterou používáte k kabátu, skončí s různými výsledky. Pro mé role hoagie používám vaječnou bílou smíchanou s polévkovou lžičkou mléka

Celé vejce: To dá vašemu chlebu lesk a barvu
Egg Yolk: To vám dá barvu chleba a pomůže ji zhnědnout
Egg White: Dá vám pevnější kůru
Mléko: Dáte barvě kůry
Máslo: Bude vaše kůra měkčí a bohatší
Vejce bílá s mlékem: Dá vám pevnější kůru a hlubší barvu kůry

Řezání hoagie rolí

Na prvním řezu jsou chléb vnitřky tak měkké a blikané. Je to, jako by to drželo pohromadě vzduch a prameny sladkého těsta.

I když je těžké odolat, vřele doporučuji čekat asi 10 minut, než se pokusíte nakrájet do těchto hoagie rolí. Pokud tak neučiníte, riskujete roztržení chleba (i s nejlepšími chlebami), protože je to prostě příliš horké a příliš měkké uvnitř.

Věř mi na to, stojí to za to čekat!

Vřele doporučuji použít kvalitní nůž chleba k jejich krájení, protože rohlíky jsou měkké a žvýkací a při řezání do nich není horší nic horšího! Tento nůž se vám bude líbit! Sani-Safe S162-8SC-PCP 8 ″ vroubkované chlebové nůž s polypropylenovou rukojetí je skvělý nůž, který je cenově dostupný!

Jak používat nejlepší recept na hoagie chléb

Neexistuje žádný limit, jak můžete použít tyto hoagie rolls nebo co můžete vložit nebo na ně.

Italská raketa hoagie nebo jakákoli oblíbená poleva hoagie, jako je steak, masová míčka, sýr, pizza Získáte představu!)
Meatball Hoagie jako obrázky níže-Použijte některou z mých receptů na masové kuličky, s omáčkou podle výběru, sýrem a pečte při 400 ° F po dobu 10-15 minut nebo dokud se sýr neroztaví
Francouzský chléb pizza. rozdělený na polovinu, naopak každou stranu se sýrem a pizzu. Pečte při 400 ° C, dokud se sýr neroztaví
Plněné snídaňové čluny. to byl tak velký prodejce v naší pizzerii (i když byli v nabídce „Secret“
Udělejte je menší, jak se večeře hodí, a přestože je ještě teplé, naopak s medovým skořicovým máslem těsně před podáváním

Jak uložit své nejlepší měkké a žvýkací role Hoagie

Uložte je nesestříhané. Když skladujete přes noc, budete chtít skladovat do papírového sáčku nebo, pevně zabalit do plastového obalu a poté do plastového sáčku. Vzduch je váš nepřítel tady.

Mrznutí

Tyto role mohou být zmrazeny buď předtím, než budou pečeny nebo po něm.

Po pečení

Já osobně dávám přednost tomu, abych je zamrzl poté, co jsou pečeni. Jednoduše zabalte každý chlazený bochník do plastového obalu, dvakrát a vložte jej do sáčku pro bezpečné mrazničky po dobu až 3 měsíců.

Před pečením

Pokud to uděláte, přidejte do receptu trochu více kvasinek (o čajové lžičce více). Tím je zajištěno, že nárůst po mrazi zmrazení vám poskytne ohromující výsledek.
Nechte těsto prokázat a poté jej formovat na pánvi s pergamenem.
Zabalte pánev plastovým obalem. Jakmile je každý bochník zmrazený ztuhlý, zabalte každou roli dvakrát do plastového obalu. Skladujte v pytli v bezpečí mrazničky po dobu až 6 měsíců.
Chcete.li použít zmrazené těsto, vyjměte bochník z mrazničky v noci, než ji chcete péct. Udržujte bochník zabalený do plastu a nechte ho roztát přes noc v chladničce.
Umístěte rozmrazené těsto do namazané chlebové pánve, zakryjte jej a nechte ho vstát na teplém a suchém místě. Pečte chléb podle níže uvedeného receptu.

Tipy šéfkuchaře o pečení chleba

Nesmíchat těsto dostatečně před prvním důkazem
Příliš drsný při jeho tvarování a ztratili jste v něm plyn
Přes důkaz 2. tvaru a chléb se po pečení rozložil
Termostat váš pec je na fritzu

Subbing Sourdough Starter

Na tuto otázku mě hodně zeptal. V tomto receptu nikdy nepoužívám předkrm Sourdough, protože ho miluji tak, jak-je však můžete ponořit v kvárném startéru s některými úpravami receptů.

8 uncí dozrávajícího kváskového startéru
Snižte celkovou mouku na 334-339 gramů
Snižte celkovou vodu na 177-237 gramů

Použití mouky z celé pšenice

Odpověď je tedy ano, ale musíte ji upravit a hrát s texturou, abyste ji napravili. Nech mě to vysvětlit.

Používáte pouze 3/4 šálku celé pšenice pro každý 1 šálek nahrazené mouky. A,
Ještě musím jít plnou pšenicí a nakonec milovat chuť. Já, právě teď doporučuji pouze podrobení 50% celé pšenice a zbytkové mouky (opět musíte použít měření v kroku 1). A,
Na každé 3/4 šálku celozrnné mouky budete muset přidat další 2 polévkové lžíce vody.
A nezapomeňte také s tím zohlednit vlhkost.

Já osobně ještě musím mít okamžik omg yum při provádění receptu se 100% swapem celé pšenice. Je to stále příliš husté pro mé představu. Pak opět 100% pšeničný chléb má tendenci být obecně hustý (alespoň podle mých zkušeností).

Stále na tom pracuji, i když věřím, že to dokážu přibít a získat výsledky, které chci a miluji.

Nejlepší super měkké a žvýkací hoagie rolky